当日お腹いっぱいと、時間が足らず（寿司の提供時間が12時ごろ）

オムライスが1時ごろなので

作れなかったメニューを次の日に

番外編です

ブリ大根　ゴボウ、菜の花入り

いがいとゴボウが美味しい

烏賊焼き

アオリイカ　（イカの大様）は何をしても美味しい

刺身残りがあり

ウニはわざと残しました

これはご褒美

タコ天　瀬戸内海産蛸

タコ唐揚げ

カンパチ　かま焼き

海老フライ

茗荷の酢漬け

ミョウガは出すの忘れていました

瓶ビール２３本

日本酒720ml　　2本

準備していて瓶ビール残り2本だけ残りました

あとは各自、飲みたいもの持参システム

持参してきた桜尾というウヰスキーは1/3になってました

今回の宴会メニューはいかがでしたか？

人数で割るとそんなに高くないです！　（大人8人、たまに子供たち）

今回は、ほとんど1オペで作って、洗い物もしていたので

だいぶん時間がかかりましたが

作るほうも楽しかったのでまたしたいと思います

料理は福山に帰ってから、あんまりしないけど好きで

菜箸、刺身カゴ、刺身すだれ、飾り、まな板、皿、トレーなど

たまーに買い集めて眠らせていました（たまに使いますが）

包丁も安いイベントがあった際に買ったり（安来刃物祭り）銀紙三号が格安でした

今もたまに買います。ほとんど使わないけど💦

みなさん正月はいかがでしょうか？

美味しいものたくさん食べましたか？

1/5　月曜日から接骨院はバリバリ営業しています

よろしくお願いします！！

鯨の霜降り刺身

これも手に入るところがあるんです

ある時とない時があります

鯨ユッケ

鯖棒寿司を炙ったんですが

皮がめくれてしまいました(´;ω;｀)

棒寿司も巻きすで作成

居酒屋の際に、鰻棒寿司、サバ押し寿司など作っていました

握り寿司

”ガリ”も二週間前につくりました

鮪の寿司

これは、シマアジの破片を寄せ集めたんですが

後で、軍艦巻きにすればよかった

鮪あぶり寿司

洋梨　貰い物です

甘味は悩みましたがラ・フランスもらっていたので

皮きわきわが甘みがあるらしく、皮を残しまくりです

締めに、酢飯が余ったので酢飯とケチャップで　ケチャップライスに

えび、ソーセージオムライス　ホワイトソースひたひたが好きなので

ホワイトソースは牛乳、コンソメ、小麦粉、バターだけで（生クリームを使わず）簡単に作れます

イタリアンで働いていた際に、ホワイトソースに浸かったオムライスが好きでした

料理に携わっていたので

大阪時代から出刃包丁は持っていて

古い職人さんからもらった柳刃包丁もありました

昔から調理器具にも興味があったんです

あけましておめでとうございます！！

今年もよろしくお願いします！！

つづき

白子は今が旬です

白子ポン酢、白子焼き、白子天ぷらの食べ比べ！をしたかったのが

今回の目的でした

本当は備長炭で白子を焼きたかった

火を入れてた炭が消えていて備長炭にもついてなかったので

今回はあきらめました

和食を食べると

肉も食べたくなるのでステーキ！

沖縄の人がおなじみの　A1ソース

広島に売っていまっした

A1ソースは廃盤らしい？？　テレビで言ってた

ウナギの蒲焼

スーパーの鰻を美味しく食べるための工夫をしました

タレを洗い流し、じっくりオーブンで焼く

ふわふわになりました

ローストビーフ

これはお嫁さんが作りました

菜の花お浸し

毎年一回は作っていて美味しい！

箸休めになります

居酒屋では経験順番として

焼き場（網焼き、焼き鳥など）⇒寿司場⇒オーブン、煮物、フライパン

手が空いた際に、揚場、一品料理をしましたが。

最終一番大変な、火を使う場所が多かったです

オーブン、フライパン、10連コンロ、の場所です

オーブンで焼きながら、フライパンで炒めてる間に

煮物や、すき焼きが出来上がってしまう場所で、オーブンの中身が見えないので

忘れやすい！

やっぱり

揚げ物が欲しくなるころに

タラ白子の天ぷら

”はじかみ”探したよー

銀杏の皮むき　が大変だった

今度からはレンジでチンした後むこう

海老、軟骨は子供のリクエスト

簡単で美味しかった

芝海老は活きていました！瀬戸内海最高！

福山名産　くわい

”ちび”くわい　が好き

くわいはこの時期だけ

小さいくわいは、素揚げで簡単です

正月料理の参考にしてもらえたらな～と思います！

鍼灸整骨院での仕事が終わってそのあと

平日夜9時から1時まで、土曜日夕方5時から夜1時まで居酒屋で6～7年くらい働きました。

季節によって全国の名産料理を出す店だったので、色んな料理を経験させてもらいました。

過去にはファミレスはレンジでチン、焼く、揚げるだけで、他はイタリアン、ピザ屋などいましたが提供するほうだったのであんまり詳しくないです

茶碗蒸し

出汁は昆布、鰹節を昼過ぎからとりました

”あん”　入り茶碗蒸し

ここにアメリカ産マツタケ　1000円を入れたかった

12月最初の週に売っていて・・・いまは無かった

白イカ（ケンサキイカ）イカの女王と言われています

釣り人からの貰い物です　島根県産

里芋煮は前日に仕込みました

だし汁から作っただし巻き卵

レシピは2種類

明太子はあとのせが好きです

ガリも手作り

刺身盛り

福山にある市場で仕入れた魚

アワビは活き造り

雲丹はミョウバン不使用　海水雲丹

刺身盛りは、三回に分けて提供

ブリ、カンパチ、タイ、サーモン、ヒラメ、シマアジ、うに、アワビ

ごちゃごちゃ盛りが嫌いなので