自宅居酒屋 お椀、向付
茶碗蒸し
出汁は昆布、鰹節を昼過ぎからとりました
”あん” 入り茶碗蒸し
ここにアメリカ産マツタケ 1000円を入れたかった
12月最初の週に売っていて・・・いまは無かった
白イカ（ケンサキイカ）イカの女王と言われています
釣り人からの貰い物です 島根県産
里芋煮は前日に仕込みました
だし汁から作っただし巻き卵
レシピは2種類
明太子はあとのせが好きです
ガリも手作り
刺身盛り
福山にある市場で仕入れた魚
アワビは活き造り
雲丹はミョウバン不使用 海水雲丹
刺身盛りは、三回に分けて提供
ブリ、カンパチ、タイ、サーモン、ヒラメ、シマアジ、うに、アワビ
ごちゃごちゃ盛りが嫌いなので
こんなに豪華でも
飲食店行くより
安く済みますます
大阪時代の居酒屋で働いたときに、職人上がりの社員さんが多く
みんなが店長候補の育成店舗にいたのでいい勉強になりました。
かなり厳しかったです
料理の基本から教えてもらいプロではないですが、真似事くらいはできるようになりました。
