「メジカの新子（ソウダガツオの稚魚）」は鮮度が落ちやすく高知市内、須崎などの地元でしか食べられないのです。

久礼大正町市場の人は、朝獲れたら昼前までしか持たない。高知市内までしか流通しないと言われてた

① なぜ鮮度が落ちやすいのか

1. 血合いが多い魚だから
   • ソウダガツオは「血合い肉」が非常に発達していて酸化しやすい。
   • 水揚げ後すぐに黒ずんで生臭さが出やすい。
2. 脂質が酸化しやすい
   • 稚魚（新子）はまだ脂の乗りが軽く水分が多い。
   • そのため成魚以上に劣化が早く、刺身で食べられる時間はほんのわずか。
3. 体が小さいため弱い
   • 小さい魚は身が柔らかく、氷や衝撃ですぐに傷む。
   • そのため「生で流通させる」のがほぼ不可能。

② なぜ地元（須崎、高知市内など）でしか食べられないのか

• 流通に向かない
  → 東京や大阪に運んでいる間に鮮度が落ちて食べられなくなる。
• 漁期が短すぎる
  → 8〜10月の2か月ほどしか獲れない。大量流通の仕組みに乗せられない。
• 地元消費が基本
  → 獲れたて2～3時間のうちに食べるのが一番美味しいので、観光客や地元の人が食す